식당에서 파는 그맛, 꼬막무침 만들기
우리집사람이 꼬막을 참 좋아한다. 마침 마트에가니 꼬막 한팩이 눈에 띄어서 데려왔다. 재료준비 꼬막 1팩, 굵은소금 양념준비 대파8~10줄, 당근 1/3개, 양파1/6개, 다진마늘, 설탕, 매실청, 간장, 고추가루, 참기름, 청양고추 우선 꼬막을 볼에 담은 뒤 찬물에서 여러번 씻어준다. 껍질에 이물질이 많으니, 박박 문질러줘야한다.★★ 뻘에 사는 아이들이기때문에, 해감이 필요하다. 굵은소금3스푼을 넣어서 잘 풀어준 뒤, 스테인레스 재질을 함께 넣어준다. TIP. 소금+스테인레스 이온화에의해 해감이 더 잘된다고한다. 호일이나 뚜껑을 덮어준 뒤 어두운곳에 1시간~2시간정도 방치해둔다. 2시간 뒤 꺼낸 꼬막을 다시하면 흐르는물에서 박박 씻어준다. 꼬막은 너무 뜨거운물에 삶으면 살이 줄어들고, 질겨질 수 있다...
2022. 1. 17.
