[초기이유식] 감자큐브 퍼기찜기로 이유식큐브 만들기

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쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 꼽히는 감자
감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고,
인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 
사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어
철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.
감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적으므로 
다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능하다.
그 밖에도 나트륨 등 유해 물질을
몸 밖으로 배출하는 역할을 해 혈압을 낮추는 효과도 있다.

감자를 장기간 보관하면서 햇빛에 노출될 경우
표면이 녹색으로 변하거나 싹이 날 수 있는데, 
이 부분에는 솔라닌(Solanine)이라는 독성물질이 함유되어 있어 
아린 맛이 나고 구토나 두통, 식중독을 유발할 수 있다. 
따라서 표면의 녹색 부분을 잘라내고,
싹은 씨눈 부위까지 크게 도려내어 제거한 후 사용해야 한다.  

 

출처 : 네이버 지식백과  감자 

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초점이 왜이러지....
지인에게 받았던 감자가 먹다가 1개가 남아서
싹이 살짝 나긴했지만... 이걸 사용하기로함

. 1. 필러를 이용해서 껍질을 까고 흐르는물로 세척해준다.
2. 싹이난 부분은 잘라낸다.
씨눈부위까지만 도려내면 되지만,
그냥 크게 잘라냈다.

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3. 빨리 익도록 작은 사이즈로 썰어준다.
4. 퍼기찜기에 넣어준다.
5. 전분기를 살짝 제거하기위해 5분정도 물에 담궈준다.(생략가능)

6. 전자렌지로 3분간 쪄준다.
7. 젓가락을 찔러서 다 익었는지 확인한다.

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8. 초퍼에 넣고 원하는 입자감으로 다져준다.
9. 큐브틀에 원하는 g으로 소분해주면 완성!